อันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดและหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด
เคล็ดลับการใช้น้ำมันสำหรับการทอดอาหารอย่างปลอดภัย
1.น้ำมันสำหรับทอดอาหารควรเป็นน้ำมันที่ทนความร้อนสูง มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมัปาล์มน น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันรำข้าว 2. หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันเกิน 2 ครั้ง เพราะอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ 3. หลีกเลี่ยงการเก็บน้ำมันทอดแล้วในภาชนะที่ทำจากเหล็ก ทองแดง หรือทองเหลือง ซึ่งจะเร่งปฏิกิริยาการเสื่อมสลายของน้ำมันได้ 4.เก็บน้ำมันในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทในที่เย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดด
ข้อมูลโดย : ศูนย์อาชีวอนามัยและสร้างเสริมสุขภาพบุคลากร โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย ข้อมูล ณ วันที่ : 29 เมษายน 2569
